Name: Salade de Fèves
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 Kg de Fèves décortiquées; 3 Cuil. à café de coriande hachée; 2 Gousses d'ail écrassées; 1 Cuil. à café de Cumin; 1 Cuil. à café de Gingemembre en poudre; 1 Cuil. à café de Paprika; 1 Pincée de safran; 4 Cuil. à soupe d'huile(olives+tournesol); Sel,Poivre; Citrons confits, Olives; Harissa facultative; 1 Cuil. à soupe de jus de citron

Commencez par éliminer la peau dure des fèves. Percer les légèrement avec un couteau.

Dans un faitout, portez à ébullition l'huile et l'ail, laisser dorer 1 mn à feu trés doux. Ajouter 1 verre et demi à thé d'eau ,le gingembre, les fèves, le jus de citron et le sel. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Avant la fin de la cuisson, Incorporez à la préparation le piment et la coriande hachée et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Servez la salade froide décorée avec des lamelles de citron confit et des olives.