Taboulé au couscous
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Ingredients :
 500 g de couscous fin 1 beau poivron vert 1kg de tomates 1 concombre 2 petits oignons frais 3 citrons 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 10 feuilles de menthe 8 cuit. à soupe d'huile d'olive sel, poivre |
Préparation :
Mettez le couscous dans un saladier. Ajouter 10 cl d'eau froide, le jus des citrons, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez et laissez reposer pendant 3 h.
Lavez et épluchez le poivron. les tomates et le concombre. Coupez-les en tout petits dés. Gardez bien le jus et la pulpe des tomates.
Épluchez les oignons et coupez-les en dés. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
Lavez bien le persil et les feuilles de menthe. Broyez finement le persil avec 5 feuilles de menthe, au hachoir à herbes.
Mélangez tous les légumes et les herbes aromatiques au couscous. Mélangez soigneuse¬ment. Laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant 3 h minimum.
Goûtez le taboulé et ajoutez du jus de citron s'il est trop sec.
Décorez le saladier avec les 2 feuilles de menthe restantes avant de servir.
Remarque(s) :
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