Salade de Fèves épicées
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Ingredients :
 375 g de fèves surgelées 1 c. à s. de beurre 5 petits oignons frais émincés 1 c. à s. de coriandre fraîche 1 c. à c. de menthe fraîche ciselée 1 c. à s. de cumin en poudre Une pincée de sel 2 c. à s. d'huile d'olive |
Préparation :
Plonger les fèves dans l'eau bouillante Ji pendant 3 à 4 mn. Egoutter, laisser tiédir puis ôter à la main la première enveloppe de la fève. Elle est en-dessous d'un beau vert vif.
Faire fondre le beurre, y faire sauter les oignons blancs à feu doux. Ajouter les fèves, la coriandre, la menthe, le cumin et une pincée de sel. Bien remuer.
Incorporer l'huile d'olive et servir la Salade de Fèves épicées immédiatement.
Remarque(s) :
Ecosser les fèves prend du temps et peut être rébarbatif, mais le jeu en vaut la chandelle. Cette recette est un tel délice qu'elle éclipse toutes les autres recettes de fèves.
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