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Ratatouille aux pois chiches
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Ingredients :
- 2 poivrons(rouge, vert)
- 1 petite boite de pois chiches
- 2 oignons moyens émincés
- 25 cl d?huile d?olive extra vierge
- 250g de tomates en dés (conserves)
- 3 petites aubergines
- 4 petites courgettes
- 1 c.c. de concentré de tomate
- 4 gousses d?ail
- 1 bouquet garni
- 2 c.c. de thym frais
- 1 pincé de safran
- 1 c à café de cumin
- sel et poivre
- harissa selon le gôut
Préparation de ratatouille aux pois chiches :
Pour préparer la recette de ratatouille aux pois chiches :
Émincez les poivrons.
Dans une grande poêle, mélangez les oignons, 6 cl d?huile d'olives et une pincée de sel. Faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes jusqu?à ce qu?ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les poivrons et une pincée de sel. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes de plus.
Ajoutez les dés de tomates avec leur jus, mélangez et faites cuire encore 5 minutes.
Ajoutez le bouquet garni et l?ail. Goûtez pour rectifier l?assaisonnement.
Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 30 minutes. Ne prolongez pas inutilement la cuisson : les légumes doivent être cuits mais ne pas se transformer en purée. Si les tomates manquent de saveur, ajoutez le concentré.
Pendant ce temps, lavez,épluchez et détaille en petits bâtonnets les courgettes et aubergines.
Faites chauffer 12 cl d?huile sur feu moyen. Lorsque celle-ci est chaude, ajoutez les courgettes et faites-les colorer pendant 5 minutes. Égouttez-les dans une passoire pour éliminer l?excédent d?huile. Ajoutez leur le thym, salez et poivrez. Réservez.
Dans la même poêle, faites chauffer le reste d?huile sur feu moyen. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire environ 5 minutes jusqu?à ce qu?elles soient légèrement dorées. Égouttez-les dans une passoire également. Salez et poivrez.
Ajoutez les courgettes, les pois chiches et les aubergines au mélange d?oignons, de poivrons et de tomates. Assaisonnez avec les épices.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Servir le Ratatouille aux pois chiches avec de la semoule de couscous et une viande grillée.
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Elle est très originale cette ratatouille et également très tentante. J'ai bien envie d'essayer !
Si vous mettez tous les légumes en même temps dans votre sauteuse vous obtiendrez un "gloubiboulga"!!!
Pour préparer une excellente ratatouille, il faut cuire les légumes un par un, dans la même poêle. Et ensuite les mélanger dans un plat qui va au four, vous enfournez une petite quinzaine de minutes. Bon Appétit !!