Feuilles de vigne farcies (dolmas)

Feuilles de vigne farcies (dolmas)



Auteur de la recette Recette proposée par : Imane
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 08 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 45 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 25 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Feuilles de vigne farcies (dolmas)
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Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 12 feuilles de vigne
  • 150 g de steak haché
  • 30 g de riz cuit
  • 20 raisins secs
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 2 branches d’aneth
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 oignon rouge – sel, poivre
  • accompagnement :
  • 4 tomates
  • 2 branches de menthe
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation de la recette de feuilles de vigne farcies (dolmas)

Préparation de feuilles de vigne farcies (dolmas) :

Pour préparer la recette de feuilles de vigne farcies (dolmas) :

1- Préparez les feuilles de vigne. Chauffez l’huile dans une grande poêle, saisissez-y l’oignon haché avec la viande et laissez fondre à feu doux en ajoutant les raisins, l’aneth haché, le cumin, le riz, sel et poivre. Laissez cuire 5 min.

2- Disposez les feuilles dans le sens de la hauteur sur le plan de travail. Garnissez l’extrémité de chaque feuille d’un peu de farce, rabattez les bords, puis roulez la feuille sur elle-même. Disposez les rouleaux ainsi obtenus dans un panier vapeur, pointe de la feuille dessous, et faites-les cuire 15 min à la vapeur.

3- L’accompagnement : taillez les tomates en petits dés, hachez la menthe et les oignons. Mélangez le tout, salez, poivrez puis ajoutez l’huile et le vinaigre.

4- Servez les feuilles de vigne tièdes avec la salade de tomate.

     

Thèmes associés :

remarque sur la recette

Remarque(s) :

Cette recette, que l’on trouve aussi en Turquie, Maugus la décline ici avec une farce à base de boeuf parfumé au cumin. Utilisez des feuilles de vigne déjà cuites, vendues en conserve dans les épiceries orientales.

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