Feuilles de vigne farcies (dolmas)



Auteur de la recette Recette proposée par : Imane
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Date de mis en ligne Date de la recette : 16 juillet 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 8 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 45 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 25 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Feuilles de vigne farcies (dolmas)



Ingrédients de la recette Ingredients :

12 feuilles de vigne 12 feuilles de vigne
150 g de steak haché  150 g de steak haché
30 g de riz cuit  30 g de riz cuit
20 raisins secs  20 raisins secs
½ cuillère à café de cumin  ½ cuillère à café de cumin
 2 branches d’aneth   2 branches d’aneth
 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide   3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1 oignon rouge – sel, poivre 1 oignon rouge – sel, poivre
Accompagnement : accompagnement :
4 tomates  4 tomates
2 branches de menthe  2 branches de menthe
 2 oignons nouveaux   2 oignons nouveaux
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès  1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive  2 cuillères à soupe d’huile d’olive



Préparation de la recette Préparation :

1- Préparez les feuilles de vigne. Chauffez l’huile dans une grande poêle, saisissez-y l’oignon haché avec la viande et laissez fondre à feu doux en ajoutant les raisins, l’aneth haché, le cumin, le riz, sel et poivre. Laissez cuire 5 min.

2- Disposez les feuilles dans le sens de la hauteur sur le plan de travail. Garnissez l’extrémité de chaque feuille d’un peu de farce, rabattez les bords, puis roulez la feuille sur elle-même. Disposez les rouleaux ainsi obtenus dans un panier vapeur, pointe de la feuille dessous, et faites-les cuire 15 min à la vapeur.

3- L’accompagnement : taillez les tomates en petits dés, hachez la menthe et les oignons. Mélangez le tout, salez, poivrez puis ajoutez l’huile et le vinaigre.

4- Servez les feuilles de vigne tièdes avec la salade de tomate.







remarque sur la recette Remarque(s) :

Cette recette, que l’on trouve aussi en Turquie, Maugus la décline ici avec une farce à base de bœuf parfumé au cumin. Utilisez des feuilles de vigne déjà cuites, vendues en conserve dans les épiceries orientales.





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