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Ratatouille légère
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Ingredients :
- i aubergine moyenne, coupée en menus morceaux
- 4 grosses tomates
- i cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons moyens hachés
- i poivron vert, épépiné et haché
- i poivron rouge, épépiné et haché
- 4 grosses courgettes émincées
- 1 cuit. à café d'origan séché
- 2 grandes feuilles de laurier
Préparation de ratatouille légère :
Pour préparer la recette de ratatouille légère :
Faites dégorger l'aubergine dans du sel et pendant 20 minutes. Rincez et épongez avec du papier absorbant.
Faites une entaille en forme de croix à la base des tomates que vous couvrez d'eau bouillante. Laissez reposer 3-4 minutes. Lorsqu'elles sont froides, pelez-les et hachez la chair grossièrement.
Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude pendant 15 minutes. Ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute.
Incorporez l'aubergine, les poivrons et les courgettes. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant. Mélangez les tomates, l'origan et les feuilles de laurier, réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 15 minutes.
Faites cuire encore 5 minutes à découvert pour que la préparation épaississe. Servez chaud ou à température ambiante.
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Remarque(s) :
Cette préparation est délicieuse, consommée dans du pita ou en accompagnement de poulet ou de poisson grillé. Vous pouvez également l'enrichir d'oeufs que vous faites cuire sur la ratatouille.
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6 commentaire(s) sur ratatouille légère :
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elle a l'air binne ta Ratatouille légère!!!
J'étais très sceptique en voyant les ingrédients de cette recette toutefois le résultat donne une texture agréable ! A refaire