Pastilla aux rogons blancs



Auteur de la recette Recette proposée par : Soly
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 23 mai 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Pastilla aux rogons blancs



Ingrédients de la recette Ingredients :

24 feuilles à pastilla 24 feuilles à pastilla
4 gros oignons 4 gros oignons
1kg de rognons blancs 1kg de rognons blancs
1 botte de coriande 1 botte de coriande
1 botte de persil 1 botte de persil
1 boite moyenne de champignons 1 boite moyenne de champignons
50g de vermicelles chinois 50g de vermicelles chinois
1 cuillère à soupe de piment de cayenne 1 cuillère à soupe de piment de cayenne
1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de paprika
10 oeufs 10 oeufs
100g de beurre 100g de beurre
sel, poivre du moulin sel, poivre du moulin



Préparation de la recette Préparation :

Mettez les vermicelles chinois à ramollir dans une terrine d'eau chaude. Epluchez les oignons et coupez-les trés finement. Ciselez la coriandre et la persil. Rincez les champignons puis émincez-les

Détailles les rognons. Plongez-les 5 min dans l'eau bouillante pour les blanchir.

Dans une casserole nappée de 50g de beurre, faites revenir les cubes d'oignons additionnées de sel, poivre, paprika et piment ajoutez le hachis de coriandre et la moitié du persil. Laissez cuire 20 min, en remuant souvent.

Ajoutez dans la casserole les lamelles de champignons et de rognons. Faites cuire encore 20 min à feu assez vif, puis ajoutez les vermicelles égouttés. mélangez cette farce et réservez-la.

Battez 8 oeufs avec le persil restant, sel, poivre et 1 filet d'huile. Versez une petite louche d'oeufs dans une poêle, et faites un " omelette plate". Retournez-la. Faites dorer l'autre face. Préparez les autres omelettes.

Huiles un plat rond. Posez 4 feuilles de pastilla. Alternez par-dessus plusieurs couches de farce et d'omelettes. Repliez les feuilles de pastilla collées à l'oeuf et au beurre faites-la dorer 10 min au four.

Servez la pastilla aux Rognons blancs bien chaude décorée de feuille de menthe fraiche.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Cette Pastilla aux rognons blancs c'est spécialité de Tétouan.





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