Pastilla Marocaine

Préparation de la Pastilla



Préparer la pastilla


feuilles de pastilla  12 à 15 feuilles de pastilla (épicerie orientale)
œufs battus  2 œufs battus
verre à thé d’huile  1 verre à thé d’huile

1 - Commencez par huilez soigneusement un moule d’environ 40cm de diamètre et 10 cm de haut à bord lisse pour éviter que la pastilla ne colle. Rangez une première couche de feuilles qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher.
Préparer pastilla 1ère étape
2 - Empilez ensuite 2 à 3 feuilles au centre pour consolider la base de votre Pastilla.
Préparer pastilla 2ème étape
3 - Etalez la farce choisie (aux pigeons, au poulet, aux crevettes…) bien régulièrement sur toute la surface. Rabattez dessus les parties qui dépassent.
Préparer pastilla 3ème étape
4 - Badigeonnez la surface de la pastilla avec un pinceau trempé dans l’œuf battu. Préchauffez le four à 180°C.
Préparer pastilla 4ème étape







Préparer pastilla 5ème étape
5 - Répétez l’opération en disposant une seconde couche de feuilles comme la première, mais cette fois rentrez délicatement sous la pastilla les parties qui dépassent après les avoir badigeonnées à l’œuf, de façon à obtenir un bord net et bien arrondi.
Préparer pastilla 6ème étape
6 - Toujours avec l’œuf, collez au centre 2 feuilles de pastilla, qui rendront le dessus bien lisse.
Préparer pastilla 7ème étape
7 - Enfournez à mi hauteur et faites cuire la Pastilla pendant 15mn, en l’arrosant souvent de beurre fondu, dessus et dessous.
Préparer pastilla 8ème étape
8 - Pour démouler, posez sur le moule un plat de service rond et retournez l’ensemble de façon à présenter la face lisse de la pastilla. Décorez-la et servez le bien chaud.






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