Osbane
Panse d'Agneau Farcie(Osbanes)
Dans Viandes Algériennes
Dans un récipient, mettre l'oignon, les pois chiches. les petits pois et les herbes Ajouter l'ail, le riz, le sel et les épices. Bien mélanger. Ajouter les boyaux et les poumons coupés en...
Osbane
Dans Viandes Algériennes
Nettoyez les tripes et découpez les en 5 ou 6 grand morceaux et d?une égale grandeur, de manière que chaque morceau plié en 2 forme une poche de 10 cm de coté environ. Découpez les poumons...
Couscous bel osbane
Dans Couscous Tunisiens
Découper la panse bien nettoyée en carrés et les chutes en petits rampeaux. Faire blanchir le foie, le coeur, les poumons dans l'eau bouillante salée pendant 2 mn. Les égoutter et les...
Tajine d?osbanes
Dans Tajines Juifs
Préparer une osbane. La séparer en chapelets de petites saucisses de six a huit centimètres en laissant un intervalle de deux centimètres de boyau vide entre elles. Attacher l'extrémité de...
Osbanes de tripes
Dans Viandes Marocaines
Mettre le mou de veau dans une casserole avec un demi-litre d'eau, poser sur feu moyen et faire blanchir le moue cinq minutes. Dans une bassine, bien laver les épinards a plusieurs eaux ; leur...
