Pastilla traditionnelle

Dans une marmite, mettre le poulet coupé, l'oignon haché, l'ail écrasé. le persil, la coriandre, le sel, l'huile et les épices. Verser l'eau et laisser cuire le tout.

Après cuisson du poulet, désossez-le puis émiettez-le et mettre de côté. Ajouter les oeufs à Io sauce restante, mélanger et éteindre le feu.

Dans un récipient, mettre les amandes, le sucre et la cannelle puis ramasser avec l'eau de fleurs.

Dans un moule beurré, mettre deux feuilles de pastilla beurrer, mettre le poulet émietté, couvrir avec une feuille de pastilla et beurrer encore.

Mettre le mélange de sauce et d'oeufs, couvrir avec un autre feuille de pastilla, beurrer.

Mettre les amandes. couvrir avec une feuille de pastilla

Badigeonner de jaune d'oeuf. Beurrer le tout puis enfourner pendant 10 mn.

Après cuisson, décorer avec le sucre glace et la cannelle..