Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive et le beurre pendant 3 minutes.
Ajouter les poitrines de poulet et faire dorer, puis ajouter le riz basmati, les fèves et le bouillon de poulet. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes.
Incorporer le persil et les pistaches hachées et assaisonner. Cuire 2 minutes, puis servir aussitôt.
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