Viande aux petits pois

Couper la viande en morceaux, râper dessus l'oignon, ajouter, smen, assaisonner, faire revenir 10 mn, puis recouvrir d'eau. Continuer la cuisson 20 mn à grand feu.

D'autre part, écosser les petits pois, les laver. A mi-cuisson de la viande, ajouter les petits pois; cuire encore une quinzaine de minutes. Préparer le persil haché menu, l'oeuf, le jus de citron, 4 c. à soupe de sauce.

Faire de ces éléments un mélange homogène, le verser sur la composition.

Servir la Viande aux petits pois avec du jus de citron.