Viande farcie au persil

Préparer l'ail et le persil, hachés finement; ajouter leur 1 pincée de sel, poivre noir, cannelle, puis étaler les morceaux de viande désossés sur une planchette.

Mettre la valeur d'une noix de cette farce sur chaque morceau de viande, l'enrouler et ficeler avec du fil, disposer les petits roulés de viande dans une marmite, ajouter leur du smen.

Faire revenir 10 mn à feu très doux, recouvrir d'un litre d'eau, continuer la cuisson toujours à feu doux durant 40 mn.

Servir avec du riz ou des pâtes.