Name: Côtelettes d'agneau panées
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Maroc
Ingredients: 10 Côtelettes d'agneau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 carottes pelées, coupées en deux sens de la longueur; panais, pelés, coupés en deux sens de la longueur; 500g de potiron épépinées, pelées et coupées en quartiers 4cm; 1 oignon rouge, coupé en quartier, 1 c. à thé de cannelle moulue; 1/2 chou-fleur, coupé en bouquets, 2 c. à thé de cumin moulu; 2 c. à thé de paprika en poudre, 1 c. à thé de curcuma; Panure:; 60g de noisettes grillées, hachées finement,; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; 2 c. à thé de graines de cumin, écrasées; 2 c. à thé de graines de coriandre écrasées; 1 c. à thé de graines de fenouil, écrasées; 1 c. à thé sumac

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les noisettes, graines de sésame, le cumin, la coriandre, le fenouil et le sumac dans un petit bol. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Placer les côtelettes d''agneau sur une surface propre et arroser avec la moitié de l'huile. Saupoudrer avec la panure et appuyez sur pour les enrober. Placer dans un grand plat à rôtir.

Mettre les carottes, panais, citrouille, oignon et chou-fleur dans un grand bol et les arroser avec l'huile restante. Saupoudrer avec le paprika, le cumin, le curcuma et la cannelle. Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger délicatement pour bien enrober d'épices. Disposer les légumes uniformément autour des côtelettes d''agneau.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que ça soit cuit à votre goût. Mettez les côtes d''agneau dans un plat de service et couvrez d'une feuille aluminium.. Pendant ce temps, remettez les légumes au four pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Disposez les légumes autour des côtelettes d''agneau. Servir immédiatement.