Name: Tajine de viande aux 7 légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg de viande pour tajine; 1/4 de verre à thé d'huile de table; 1/4 de verre à thé d'huile d'olive; 2 pommes de terre; 3 carottes épluchées; 2 courgettes; 2 navets, 1/2 c.à.c. de sel; 1 tomate, 1 oignon; 1 bol de petits pois; 3 gousses d'ail écrasées; 1 grand verre d'eau, 1 c. à. c. de persil haché; 1 c.à.c. de paprika; 1 c.à.c. de gingembre; 1 c.à.c. de poivre; un peu de safran colorant

Laver et éplucher les légumes. Épépiner et découper les tomates en petits morceaux. Découper l'oignon en rondelles puis les navets et les pommes de terre en lamelles. Gratter les carottes, les courgettes et les couper en deux. Ôter le cœur et découper en lamelles.

Dans un tajine spécial pour la cuisson, faire saisir la viande dans l'huile d'olive et de table. Saler et remuer jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajouter l'ail écrasé, le paprika, le gingembre, le poivre, le safran colorant puis remuer pour incorporer les ingrédients. Verser l'eau, couvrir le tajine et le laisser sur le feu jusqu'à mi-cuisson de la viande.

Ouvrir, disposer les légumes soigneusement en-dessus de la viande, ajouter les petits pois et le persil haché. Couvrir le tajine et laisser cuire pendant 30 autres minutes, en vérifiant la cuisson.

Servez le tajine de viande aux 7 légumes bien chaud.