Name: Tajine d'épaule aux oignons et aux amandes
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 750g de viande en morceaux; 75 g. de beurre; 2 gousses d'ail hachées; 1 oignon émincé; 1 cuil. à café de gingembre; 1/2 cuil. à café de sel; 1/2 cuil. à café de cannelle; 1 litre 1/2 d'eau; 500 g. de petits oignons; 1 bouquet de persil haché; 200 g. d'amandes mondées

Dans une marmite couverte aux 3/4, mélanger et cuire sur feu moyen, pendant 1 h, la viande d'agneau en morceaux, le beurre, l'ail, l'oignon, le gingembre, sel, cannelle, safran+ 1 litre 1/2 d'eau

Après ce temps, ajouter: les petits oignons entiers, le persil haché+ les amandes mondées

5 à 20 mn suffiront pour la cuisson. Recouvrir la viande d'amandes et d'oignons puis arroser de sauce et servir tout de suite le tajine.