Name: Tajine de crevettes aux tomates, carottes et courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 550g de crevettes fraîches décortiquées; 4 gousses d'ail pelés et émincés en fines lamelles; 3 tomates émondées et émincées très finement; 1 carotte coupée très finement; 1 courgette en petits dés; 1 càc de cumin; 1 càc de gingembre; 1 càc de paprika; 1 càc de curcuma; 1 càc de ras el hanout rouge; 2 grosses poignées d’olives; 300 à 400 ml d’eau; Huile d'olives; Poivre et sel

Dans un tajine (ou une marmite) faire revenir sur feu fort pendant 10 minutes les gousses d'ail finement émincés dans un fin filet d’huile d’olive. Y ajouter ensuite les tomates, les carottes et l’eau, et les épices et laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minute sur feu moyen-doux tout en surveillant.

Ajouter les crevettes et les courgettes et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert, puis dix à vingt minutes à découvert jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et les crevettes soient cuites tout en mélangeant régulièrement et en surveillant la réduction de la sauce.

5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les olives pour enfin servir bien chaud.