Name: Tajine de poulet à la carotte, poivron et courgette
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 6 pilons de poulet; 2 petits oignons pelés et émincés en lamelles; 3 grosses carottes, pelées dont on enlève le cœur et coupées en long; 1 poivron lavé, équeuté et coupé en morceaux moyens; 1 courgette lavée et coupées en fines lamelles; 1 petit piment oiseau; 1 pointe de cuillère à café de curcuma; Quelques brins de coriandre (ou de persil plat) finement émincés; ¼ de cuillère à café de cumin; 1 pointe de cuillère à café paprika; ½ cuillère à café de curry; 1 cube poulet; 1 pointe de cuillère à café de gingembre; Sel et poivre

Dans un tajine profond ou une marmite sur feu fort et à découvert faire revenir pendant 10 minutes le poulet, les oignons, et les carottes avec un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les épices, la coriandre de l’eau à hauteur et le cube ; fermer le tajine, baisser le feu et laisser tout simplement mijoter pendant environ une vingtaine de minutes tout en surveillant de temps en temps.

Dans une poêle à coté, sur feu moyens faire sauter une dizaine de minutes environ les morceaux de poivrons et les lamelles de courgettes en les remuant régulièrement et en s’assurant la cuisson des deux coté des lamelles de courgette.

Ajouter enfin les morceaux de poivrons et courgettes sautés au tajine et laisser finir de réduire la sauce une dizaine de minutes environ à découvert. Lorsque la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson et servir avec un bon pain frai.