Name: Tajine de poisson aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg de filets de poisson blanc à chair ferme coupées en morceaux de 2 cm; 1/2 tasse (40g) d'amandes effilées, grillées; 2 oignons coupés en deux, émincées; 60 ml d'huile d'olive; 200g de pommes de terre en tranches; 1 poivron rouge, épépiné, coupé en tranches épaisses; 2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 2 tomates coupées en quartiers; 2 tasses (400 g) de couscous; 1 gousse d'ail écrasée; 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé; 1 tasse de coriandre hachée grossièrement

Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, à feu moyen et faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter la pommes de terre, le poivron et les épices et remuez pendant 1 minute. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 5 minutes.

Incorporer 1/3 tasse d'eau, le poisson, les tomates et le sel au goût. Couvrir. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

Pendant ce temps, faire cuire, le couscous selon les instructions sur le paquet. Mélanger les amandes, l'ail, le zeste de citron et la coriandre dans un petit bol. Servir le tajine au-dessus de couscous, parsemé de mélange d'amandes.