Name: Tajine lham lahlou(fruits secs, poires, pommes)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 750 d'agneau sans gras ( du gigot du collier...); 1 bonne poignée de pruneaux, de raisins secs, d'abricots secs; 1 ou 2 pommes; 1 ou 2 poires; 1 c à c de pignon; 1 c à c d'amandes émondées ou effilées; 1 c à s de beurre; 1 c à s de fleur d'oranger; 8 c à s de sucre; 1 c à c de cannelle; 3 petits bâtonnets de cannelle; 1 pincée de sel

Faire revenir la viande ds le beurre, une fois qu'elle est bien dorée ajoutez l la cannelle, le sucre, laisser revenir pendant 1 min avant de mouiller de 4 verres d'eau.

A mi cuisson de la viande, ajoutez les pruneaux, les raisins secs, les abricots ainsi que l'eau de fleur d'oranger et poursuivre la cuisson ... 5 minutes avant d'éteindre le feu , ajoutez les fruits frais ( poires couper en 2, les pommes coupés en grosses tranches...) laissez cuire encore 5.

Servir en parsemant de fruits secs grillés.