Name: Tajine d'agneau aux échalotes
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 750g de gigot d’agneau; 1kg échalotes; 3 gousses d’ail; 1 cs de miel; 1/2 bouquet de coriandre fraîche; 1 cà s d’huile d'olives; 1 c à c de raz el hanout; 2 g de filaments de safran; 1 cà s beurre; 1 bâton de cannelle; sel et poivre noir du moulin

Pelez les échalotes et les garder entières, et écrasez l’ail. Ajoutez le beurre, le miel, puis la viande.

Salez et poivrez et assaisonnez le tout avec les épices, Faites revenir le tout à feu moyen. Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à obtenir une belle couleur caramélisée.

Parsemez de coriandre fraîche et servir aussitôt.