Name: Tajine d'agneau aux grenades
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 675g d'agneau maigre désossé coupé en cubes 2.5cm; 1 bol de graines de grenade; 3 grosses échalotes ou 1 oignon moyen, pelé et haché finement; 4 abricots secs, hachés grossièrement; 2 gousses d'ail pelées et écrasées; 30ml d'huile d'olives; 450ml / ¾ litre d'eau chaude; 1 c à c gingembre moulu; ¼ c à c de filaments de safran; ¼ c à c de curcuma moulu; 1 bâton de cannelle; 2 branches de thym frais; 1/2 botte de coriandre fraîche hachée; Sel et poivre du moulin

Chauffer l'huile dans un plat allant au four, ajoutez les oignons, le gingembre, le curcuma, et l'assaisonnement. Faire cuire à feu doux pendant 1-2 minutes.

Ajouter la viande et l'ail, dans l'huile aromatisée et cuire pendant 5 min.

Ajouter le safran et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

20 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajoutez le bâton de cannelle, le thym, la coriandre et les abricots.

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant le reste de la durée de cuisson.

Retirer le thym et le bâton de cannelle de la tajine. Garnir avec des graines de grenade et les servir avec du couscous cuit à la vapeur ou du riz.