Tajine aux boulettes de cabillaud

Mettez d'argan ou à défaut l'huile d'olives dans un tajine et chauffer doucement à feu doux. Conserver à une chaleur très douce et soigneusement déposer les poivrons, épépiné et émincé finement, dans l'huile. Ajoutez le coulis de tomates, la moitié de l'assaisonnement+1/2 verre d'eau et laisser cuire.

Pendant ce temps, placer le poisson dans un robot culinaire avec le blanc d'eouf, l'ail et l' assaisonnement. Mixez jusqu'à consistance lisse, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Verser dans un bol à mélanger et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Prenez cuillères à soupe de poisson et de la forme des petites boules entre les paumes des mains, avec les mains mouillées.

Dès que les poivrons sont cuits, incorpoerez les boulettes de poisson. Faites cuire 6 à 8 minutes en retournant les boulettes si nécessaire.

Parsemez de persil haché et servez aussitôt