Name: Tajine de légumes au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 courgette moyenne, en tranches épaisses; 400 g de tomates concassées; 650g de courge pelées, coupées en cubes de 3cm; 1 carotte moyenne, en tranches épaisses; (500g) petit chou-fleur, coupé en petits bouquets; 1 oignon brun moyen, haché finement; 400g de pois chiches peux, égouttés et rincés; 2 cuillères soupe de miel; 1 cuillère à soupe d’huile d’olives; 1 cuillère à café de ras el hanout; 1 morceau de gingembre de 3cm frais, râpé; 3 gousses d'ail écrasées; 2 tasses de bouillon de légumes; Brins de coriandre fraîche, Sel et poivre; Semoule de couscous, pour servir

Faire chauffer l'huile dans une grande et lourde marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon. Cuire, en brassant, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter le ras el hanout, la cannelle, le gingembre et l'ail. Cuire, en brassant, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les parfums se mélangent.

Ajouter les carottes et la courge. Cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et les tomates. Couvrir. Réduire à feu doux. Cuire, en remuant occasionnellement, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Ajouter le chou-fleur. Bien mélanger. Couvrir. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter les pois chiches, courgettes et le miel. Couvrir. Cuire, en remuant occasionnellement, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Saupoudrer le tajine de brins de coriandre. Servir avec du couscous.