Name: Tajine d'agneau aux artichauts et courgettes
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 750g d'agneau(gigot) en gros morceaux; 4 courgettes en coupées en 4; 8 cœurs d'artichauts coupés en 2; 1 citron confit; 1 oignon rouge haché; 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée; 100g de pois chiches trempées la veille; 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre; 1/2 cuil. à café de poivre blanc; 1/2 cuil. à soupe de sel; 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Dans une marmite, versez l'huile, les oignons, la viande, le sel, la cannelle, le poivre blanc, et faites revenir 5 min. Mouillez avec 1,5 litre d'eau, ajoutez les pois chiches, remettez le couvercle et laissez cuire 1h.

Une fois la viande cuite, retirez-la de l'autocuiseur et mettez-y les légumes et le citron confit en quartiers. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Après la cuisson, ajoutez la coriandre et servez les légumes dans un plat à tajine.

Disposez la viande tout autour et décorez avec les tranches de citron.