Tajine de de canard aux pruneaux

Mettez les cuisses de canard lavées dans une cocotte avec le safran, l'oignon, la bâton de cannelle et le beurre. Laissez fondre à petit feu.

Retournez les cuisses une fois ou deux.

Mouillez de deux verres d'eau et mettez la coriandre ciselée.

Couvrez ; laissez cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.

Réservez le canard sur un plat à part quand il est cuit à point.

Lavez les pruneaux, versez-les dans la cocotte sur feu doux.

Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le miel, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.

Laissez réduire un peu. vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.

Quelques minutes avant de servir, remettez les cuisses de canard dans la cocotte pour le réchauffer ; ensuite, dressez-le sur un plat entouré des pruneaux.

Nappez de sauce et servez chaud parsemé de graines de sésame et amandes grillées.