Tajine d'agneau aux fèves

Chauffer l'huile dans un plat de cocotte à feu moyen. Ajouter les jarrets d'agneau et les oignons et faire cuire, en tournant, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à coloration.

Ajouter ail, le cumin et la cannelle, et cuire pendant 1 minute

Ajouter les tomates et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition à feu vif. Placez au four et cuire, en tournant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites cuire les fèves dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. Rincer sous l'eau froide. Enlever la peau. Placer les fèves dans un bol et réserver.

Ajouter les fèves pendant les 15 dernières minutes de cuisson du tajine.

Rectifier assaisonnement du tajine.

Sevrer le tajine d'agneau nappé de sauce et saupoudrer de persil.