Name: Tajine de jarret d'agneau aux dattes
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 Jarrets d'agneau; 250 g de dattes fraîches; 2 oignons, hachés grossièrement; 2 gousses d'ail écrasées; 1 cuillère à soupe de gingembre moulu; 2 c. à thé de cumin moulu; 1 pincée de safran; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 tasses (1 L) de bouillon de b?uf; 250.g de concassé de tomates; 80 g olives vertes dénoyautées; Citrons confits, pour servir; 250g de couscous précuit

Préchauffer le four à 150 ° C. Chauffer l'huile dans un plat à tajine à feu vif.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter le gingembre, le cumin et le paprika et laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter l'agneau, le bouillon de boeuf et les tomates et porter à ébullition. Retirer du feu.

Couvrir et faire cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre. Ajouter les olives, les quartiers de citrons confits et les dates et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à bien chaudes.

Préparer le couscous selon les indications sur le sachet. Servir le Tajine de jarret d'agneau aux dattes avec du couscous.