Tajine de Riz à la Kefta

Mettre dans une marmite le concassé de tomates. Ajouter les épices et l'huile et mettre à cuire sur feu doux. Lorsque la tomate commence à caraméliser; ajouter le riz préalablement lavé et 30 cl d'eau.

Faire cuire jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit. Ajouter de l'eau en cas de besoin. Former ensuite des petits boudins ou des boules avec la viande de dinde préalablement épicée avec du poivre, du sel, du poivre rouge, de la cannelle et 1 c à s de persil et faire cuire avec le riz pendant 7 mn pour que la viande reste tendre.

Incorporer les herbes en dernier lieu pour qu'ils gardent toute leur saveur.

Servir ce Tajine de Riz à la Kefta avec des quartiers de citron.