Name: Tajine de courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 450g de viande pour tajine (veau de préférence); 500 gr de courgettes; 1 gros oignon; 1 grosse tomate; 4 gousses d'ail; 1 botte de Persil + coriandre haché; 4 c. à s d'huile d'olives; 1 C. à café de Poivre noir; 1 C. à café de Gingembre; 1 C. à café de Safran

Dans une marmite, mettre la viande, l'oignon haché, la tomate coupée, l'ail écrasé, le sel, les épices et l'huile, bien faire revenir puis verser l'eau et laisser cuire 25 minutes.

Ajouter les courgettes coupées en longueur, la Coriandre et le persil, laisser cuire le tout jusqu'à épaississement de la sauce.

Servir le Tajine de courgettes bien chaud.