Name: Tajine de courgettes
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 gr de courgettes coupées en rondelles; 250 gr de viande de boeuf; 1 tomate coupée en dés; 2 C à soupe d'huile; 1 oignon râpé; 2 gousses d'ail écrasées; 1/2 C. à café de concentré de tomate; 1/2 C. à café de poivre noir; 1/4 C. à café de coriandre sèche moulue; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; 1/2 litre d'eau; 1 cube de bouillon légumes; Sel au goût

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et la viande dans l'huile pendant 10 mn. Ajouter les pois chiches, la coriandre, le poivre noir, le sel, l'ail , le concentré de tomate et le cube de bouillon.

Mouiller avec 1/2 litre d'eau tiède, laisser cuire, puis ajouter les courgettes et laisser encore cuire jusqu'à réduction de la sauce.

Servez le Tajine de courgettes bien chaud nappé de sa sauce onctueuse.