Tajine de poulet aux épices

1. Dans un bol, avec les doigts, écraser le safran avec le sel. Retirez la chair citron de l'écorce. Enregistrer un morceau de zeste de citron pour la garniture. Hachez la chair de citron grossièrement. Ajouter la chair de citron le zeste de citron au safran avec l'ail, curcuma, gingembre, poivre, oignon, tomate, et le beurre. Mélanger bien.

2. Saupoudrer le mélange sur les cuisses de poulet sur les deux côtés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à une demi-journée.

3. Dans un tajine , chauffer l'huile. Ajouter les cuisses de poulet et 2 cuillères à soupe de l'eau. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

4. Ajouter le reste d'eau au tajine.. Continuez à cuire le poulet pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. (Total temps de cuisson est de 45 minutes.) Retirez le zeste de citron de la casserole et jetez-le.

5. Tourner le poulet côté peau et laisser gratiner dans le tajine

6. Couper le citron confit en 4 morceaux. Parsemer le poulet d?olives, le persil et la coriandre.

Servez ce tajine au poulet avec de la semoule de couscous.