Tajine de tofu

Commencer par faire tremper les pruneaux secs dans l'eau en recouvrant bien.(pas besoin si les pruneaux sont déjà un peu humides) Faire macérer le tofu coupé en cubes dans 2 c à s d'huile d'olive et le ras el hanout.

Laver, éplucher les carottes et pommes de terre. Découper les carottes en tranches fines et les pommes de terre en morceaux. Précuire à la vapeur ( ou à l'eau!).

Peler, hacher les oignons et les faire revenir à feu moyen dans l'huile d'olive restante, ajouter le tofu macéré et l'huile épicée, puis les pruneaux. Faire sauter en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les carottes précuites, le thym, le sel, le poivre, et mouiller avec l'eau de trempage des pruneaux. Mijoter à feu moyen 15 mn à couvert. Rajouter autant d'eau que vous souhaitez avoir de sauce. Servir avec des amandes grillées