Tajine d'agneau aux pistaches

Coupez la viande en morceaux, émincez les oignons et l'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive en y ajoutant cannelle, gingembre, ras-el-hanout, safran.

Puis faites dorer séparément les pistaches dans une poêle . Mais on peut aussi ajouter des pignons de pin, des amandes...

Ajoutez-les ensuite à la viande et aux oignons et faites-les mijoter quelques instants . Versez le bouillon sur l'ensemble en arrosant bien le tout. Ajoutez les abricots, pruneaux, et le miel. Salez et poivrez.

Couvrir et enfournez le plat à tajine pour 2 heures à Th 4. Vérifiez de temps en temps afin qu'il y ait assez de bouillon car la viande doit toujours baigner dans le liquide (environ 2 cm) .

En fin de cuisson, retirez le couvercle environ 15 minutes pour que le jus devienne sirupeux.

Pour finir, j'ai ajouté de la coriandre fraîche et amandes et servir le tajine avec de la graine de couscous nature.