Name: Tajine aux pruneaux
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1kg d'agneau désossé, coupé en cubes; 1 / 4 de cuillère à café de safran; 1 c. à thé de gingembre moulu; 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout; 1 / 2 cuillère à café de piment de Cayenne; 1 / 2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 tasse d'oignon grossièrement râpé; 3 gousses d'ail, hachées; 1 bâton de cannelle; 3 petites tomates, hachées; 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine; 2 tasses de bouillon de boeuf; 1 / 2 tasse de pruneaux séchés,1 cuillère à café de cannelle moulue; 1 / 2 tasse ensemble les amandes blanchies, sautés au beurre; 2 à 3 cuillères à soupe de miel

Dans un tajine, fouetter le ras el hanout, le gingembre, le piment de Cayenne, safran, le sel et le poivre dans la moitié du bouillon. Ajouter l'agneau, les oignons, l'ail, le bâton de cannelle, les tomates et le beurre. Ajouter le reste du bouillon et placer sur un feu vif.

Quand le liquide est presque ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit tendre environ 1 1 / 2 heures.

Incorporer les pruneaux, amandes, miel, et de la cannelle. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre, un montant supplémentaire de 30 minutes.

Découvrir le pot, augmenter la chaleur et cuire sur un feu moyen-élevé, en remuant de temps et, jusqu'à ce que le ragoût est un peu épaisse, environ 20 minutes de plus.