Tajine de poulet aux amandes

Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles. lavez et essorez les herbes.

Epluchez l'ail. Faites revenir dans la cocotte les morceaux de poulet avec l'huile. Ajoutez les oignons, le safran, le gingembre, le persil, la coriandre, l'ail.

Couvrez d'eau à mi-hauteur, amenez doucement à ébullition.

Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30. Vérifiez l'eau pendant la cuisson. Incorporez les amandes quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Arrosez le poulet du jus de citron avant de servir. Accompagnez de riz complet que vous aurez fait cuire dans du bouillon prélevé dans la cocotte.