Name: Tajine de viande aux pruneaux Marocain
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg 1/2 d?épaule de mouton coupée en morceaux; 500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l?eau; 5 cuillerée à soupe de sucre en poudre; 2 oignons moyens; 3 gousses d?ail; 2 bâtons de cannelle; 1 c à s rase de cannelle en poudre; 1 cuillerée à café de gingembre en poudre; 1 pincée de safran naturel pilé; 3/4 de verre à thé d?huile; 1 cuillerée à café de sel

Dans une marmite, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l?huile, les épices, 1 oignon et l?ail hachés.

Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d?eau, verrouiller le couvercle et faire cuire d?abord 20 mn à feu moyen.

Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire les pruneaux. Lorsqu?ils sont presque cuits, ajouter 3 c à s de sucre et 1 c à s de cannelle et laisser mijoter.

Ajouter à la viande le deuxième oignon émincé, saupoudrer de 2 c à s de sucre et terminer la cuisson (environ 15 mn) en mélangeant fréquemment.

Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce.