Taddafi

Pelez les gousses d'ail. Entre les paumes des mains, écrasez la menthe sauvage séchée. Pelez les graines d'anis.

Dénoyautez les dattes. Hachez-les avec un couteau. Malaxez-les afin d'obtenir une consistance légèrement molle. Incorporez le beurre rance et les graines d'anis piles. Mélangez le tout.

Façonnez le mélange en lui redonnant In forme des dattes. Réservez.

Dans une marmite, portez à ébullition 2 I d'eau. Ajoutez l'huile d'olive, les gausses d'ail, le bâtonnet de cannelle. Salez, poivrez, Laissez cuire environ 10 min.

A l'aide d'une étamine, filtrez le bouillon. Ecrasez les gausses d'ail. Remettez-les dans la marmite. Faites cuire environ 5 min.

A ébullition, ajoutez la semoule fine. Remuez. Laissez cuire environ 5 min. Dressez la soupe dans des bols, décorez avec les feuilles de menthe. Présentez les dattes façonnées dans des ramequins.