Name: Chorba au poulet et vermicelles
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 poulet fermier de 1,5 kg; 1 verre de vermicelles(cheveux d’ange); 250 g de petits oignons grelot; 1 gros oignon blanc finement émincé; 1 c. à café de smen; 1 c. à soupe de beurre; 2 pincées de pistils de safran; 1/2 c. à café de gingembre; 1 bâtonnet de cannelle; 1 petit bouquet de persil; 2L d'eau chaude; 1 c. à café de sel

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon émincé, les petits oignons et le poulet en morceaux dans le mélange beurre/smen à couvert et en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et rendent leur eau.

Ajouter les épices et le bouquet de persil puis mouiller avec l'eau chaude.

Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de poulet deviennent tendres et les petits oignons fondants. Ôter le poulet de la marmite.

Émincer le poulet et le remettre dans la marmite. Ajouter les cheveux d'ange. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes et votre soupe est prête.

Servir la soupe chaude accompagnée de tranches de pain arabe à l’anis.