Name: Chorba aux langues d'oiseau et kefta
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 100 g de Langues d’oiseaux; 150 g de viande d'agneau hachée(kefta); 2 pincées de cannelle; 2 pincées de gingembre; 2 pincées de poivre; 1/4 de c. à café de sel; 1 c. à soupe de coriandre hachée; 1/2 oignon émincé finement; 1 c. à café de smen doux; 1 c. à soupe d'huile de table; 1 pincée de pistils de safran; 1 bâtonnet de cannelle; 1 petit bouquet composé de tiges de coriandre; 1,5L d'eau.

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la kefta et en confectionner des boulettes de la taille d'une olive.

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les oignons dans le smen et l'huile de table jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter les boulettes et les faire dorer de tous les côtés.

Retirer les boulettes de la marmite et les réserver. Mouiller avec l'eau et à ébullition, ajouter les épices, les tiges de coriandre et laisser cuire 10 mn sur feu moyen.

Ajouter Langues d’oiseaux en pluie et les boulettes de kefta. Lorsque les pâtes sont cuites, retirer du feu et servir la chorba bien chaude.