Chorba aux cheveux d'anges

Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile d’olives. Râper l’oignon et la tomate. Hacher finement tous les herbes au hachoir.

Passer au mixer : les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri .

Ajouter ceci à la viande  ainsi que les pois chiches et laisser revenir sur feu doux.

Ajouter quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement)

Ajouter la carotte, la pomme de terre et la courgette coupée en petits dès.

Ajouter les épices et remuer. Arroser d'eau ( environ 1L) et porter à ébullition pendant 20 min. Ajouter alors le cube bouillon de viande, le concentré de tomates et laisser cuire 15  min.

Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.

A mi cuisson, ajouter le smen et un peu de persil plat émincé

Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 min

Si votre chorba est assez liquide rajouter des cheveux d'ange et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau.

Au moment de la dégustation, ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune.