Mulet aux blettes

Lavez soigneusement les tranches de poisson et réservez-les au réfrigérateur.

Préparez les blettes : découpez les feuilles que vous utiliserez pour une autre préparation et ne conservez que les cotes. Coupez-les en lanières de 2 cm environ et enlevez les fils en formant des tronçons longs de 4 cm. Mettez-les au fur et a mesure dans un saladier rempli d'eau citronnée.

Dans une eau bouillante salée et citronnée, faites cuire les blettes 3 min, juste pour les ramollir.

Lavez les poivrons rouges, épépinez-les coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Epluchez l?ail et coupez-le en lamelles.

Dans une marmite, versez l'huile d?olives, ajoutez les cotes de égouttées, les poivrons, l?ail et le paprika .Salez et poivrez, faites cuire 10 min a feu doux et a couvert la sauce a un peu réduite, posez les poisson sur les blettes et laissez doux pendant environ 10 min.