Triangles à la noix de coco et au chocolat

Dans un récipient, mettre la farine, le beurre fondu, 100 g de sucre semoule, la levure, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et bien mélanger le tout. Sur une plaque à four beurrée verser la pâte et l'étaler afin qu'elle en épouse la forme.

Préparation du chocolat au bain-marie : Dans un récipient en verre, casser le chocolat en petits morceaux. Mettre une casserole à moitié remplie d'eau sur un feu doux, placer le récipient dessus et laisser le chocolat fondre en le remuant. Verser le chocolat fondu sur la pâte et égaler.

Monter le blanc d'oeufs en neige au batteur électrique en y incorporant graduellement 100 g de sucre semoule. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger de bas en haut en un geste circulaire à l'aide d'une spatule en bois.

Attendre que le chocolat refroidisse et étaler dessus les blancs d'oeufs en neige. Faire cuire dans un four préchauffé (190°C). Découper le gâteau en petits triangles dès sa sortie du four.