Triangles de brick aux amandes

Émonder les amandes, les essuyer et les frire dans l?huile,laisser refroidir, incorporer avec le sucre en poudre.

Passer les amandes frites au hache-viande jusqu?à ce qu?ils soient lisses, ajouter la gomme arabique, l??uf battu, la cannelle en poudre, l?eau de fleur d?oranger, pétrir bien jusqu?à obtention d?une pâte épaisse.

Former de cette pâte d?amande des boules de la taille de cerise.

Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de brick en forme de rectangle de dimension de 10cm sur 20cm.

Placer la feuille coupée sur la table, mettre la boule de pâte d?amande à l?une d?extrémité, puis replier ou rouler pour former un triangle, coller les bouts avec le jaune d??uf en veillant à bien enfermer la farce, continuer ainsi jusqu?à épuisement de la farce.

Faire frire les Triangles de brick aux amandes et tremper-les chaud dans le miel, égoutter-les et servir froid.