Cake aux amandes et aux carottes

Préchauffez le four à 210 °C (th 7).

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mélangez la farine, les carottes râpées, les amandes en poudre et le zeste d'orange râpé dans un grand bol.

Fouettez les jaunes d'oeufs et fa cassonade dans un autre bol puis incorporez ce mélange dans le grand bol.

Ajoutez la pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige en vous aidant du fouet de votre batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs dans le grand bol.

Beurrez soigneusement le moule, farinez-le, versez-y la pâte puis mettez au four pendant environ 40 min.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Vous pouvez le servir saupoudré d'un peu de sucre glace.