Biscuit au chocolat

Recouvrez le chocolat d'eau bouillante pour le faire ramollir pendant 20 minutes. Versez l'eau chaude du récipient pour ne conserver que le chocolat.

Ajoutez aussitôt la crème fraîche et mélangez. Séparez les blancs d`oeufs des jaunes. Incorporez au chocolat les jaunes un à un. Battez les blancs en neige à vitesse moyenne, ajoutez une pincée de sucre à mi-parcours en passant à la vitesse au-dessus.

Incorporez les blancs fermes au chocolat. Réfrigérez pendant quelques heures.

Préparez un biscuit de Savoie dans un moule de 22 cm de diamètre.

Démoulez-le dès la sortie du four. Laissez-le refroidir, puis coupez-le en deux dans l'épaisseur.

Garnissez de mousse au chocolat. Recouvrez du second disque et mettez le Biscuit chocolat au frais.