Financiers au chocolat

Dans un récipient mélanger la farine, le sucre vanillé, le sucre semoule et les amandes en poudre.

À l'aide d'un batteur électrique, monter en neige les blancs d'oeufs avec le sel. À l'aide d'une cuillère incorporer progressivement le le mélange en remuant délicatement du bas vers le haut.

Ajouter à la préparation le beurre fondu et le chocolat vermicelle. Mélanger jusqu'à complète homogénéisation de la pâte.

Beurrer et fariner des petits moules, les remplir de pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Faire cuire environ 25 mn.

Pour décorer les financiers, faire fondre le chocolat au bain-marie (. Ajouter la crème fraîche et le cacao en poudre. Remuer 4 mn. environ jusqu'à homogénéisation des ingrédients.

Démouler les financiers, les garnir avec la sauce au chocolat et les servir froids.