Croissants fourrés à la crème d'amandes

Préparation de la pâte des Croissants:

Dans une terrine, mettre la farine, creuser un puits au centre, ajouter le sel, le sucre semoule, le sucre vanillé, le jus de citron et le beurre. Diluer la levure clans du lait, verser sur la préparation, mélanger et bien pétrir. Couvrir d'un linge propre et laisser lever environ 1 h.

Préparation de La farce :

Faire bouillir le lait en ajoutant le sucre semoule, le sucre vanillé et l'écorce de cannelle. Laisser refroidir, enlever l'écorce de cannelle et verser le contenu clans un récipient. Ajouter les oeufs, l'eau de fleurs d'oranger, le biscuit, les amandes moulues et incorporer l'ensemble.

Pliage des croissants:

Sur une surface farinée, confectionner des boules de pâte de la grosseur d'un oeuf et les abaisser sous forme circulaire au rouleau à pâtisserie.

Mettre au centre de chaque cercle l'équivalent d'une cuillère à soupe de farce.

Rouler la pâte sur la farce en lui donnant une forme de croissant de lune. Fourrer tous les cercles de la même façon.

Sur une plaque huilée, disposer les croissants, les badigeonner à l'oeuf battu et les faire cuire au four préchauffé à 180°C environ 25 mn.

Servez les Croissants fourrés à la crème d'amandes à l'heure du thé.