Dattes fourrées aux amandes

Tremper les amandes dans l\'eau en ébullition, les émonder, les essuyer.

Ajouter le sucre glacé et le sucre semoule et passer le tout au mixeur pour obtenir un mélange lisse, puis incorporer le fondant et l\'eau de fleurs d\'oranger_ Partager en deux parts.

1ère part : Incorporer un peu de colorant rouge et bien malaxer.

2ème part : La même opération mais avec du colorant vert.

Former avec les 2 parts de petits rouleaux de 4 cm sur 1,5 cm de large. Essuyer les dattes avec un tissu imbibé d\'eau de fleurs d\'oranger, les ouvrir avec un couteau sur un seul côté, enlever le noyau et le remplacer par le rouleau d\'amandes préalablement enrobé dans du sucre semoule.