Couronne aux pistaches

Tamiser la farine, le sucre glace, la pincée de sel, l'extrait de vanille, ajouter la margarine coupée en petits morceaux. Sabler entre les mains et mouiller avec les 2 jaunes d'oeufs.

Placer dans du papier film alimentaire et laisser reposer au frais 30 mn environ.

Reprendre la pâte sur un plan fariné, l'abaisser sur une épaisseur de 4 mm et à l'aide d'un découpoir de 2 cm de diamètre et avec un autre découpoir de 2 cm de diamètre découper le centre de chaque cercle, vous obtenez une couronne (voir photos).

Badigeonner la surface de chaque couronne de blanc d'oeuf et saupoudrer de gravillons de pistaches.

Faire cuire au four préchauffé 150° à mi-hauteur 10 à 15 mn en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Badigeonner la première couronne de confiture et l'assembler avec la deuxième.